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Jessie Kim, a Nordkoreanische Überläuferin hat es geschafft, die Gerichte ihrer Heimat nach Südkorea zu bringen. Foto von Thomas Maresca/UPI
SEOUL, 3. Februar (UPI) — Während im Norden Korea beschwört häufig Bilder von Militärparaden und Raketenstarts herauf, eine in Seoul lebende Überläuferin arbeitet daran, eine andere Seite ihres Heimatlandes vorzustellen: seine Küche.
Jessie Kim, die in Südkorea in 2014, betreibt ein Catering-Geschäft und veranstaltet Kochkurse, die auf einige der charakteristischen Gerichte des Nordens spezialisiert sind.
Der 11-Jährige ist sogar gestartet ihre eigene Linie von Fertiggerichten unter der Marke Jessie Kitchen, beginnend mit dem nordkoreanischen Grundnahrungsmittel bekannt als dububap7741675429570, frittierte Taschen mit gewürztem Reis gefüllter Tofu.
In einem kürzlich durchgeführten Kurs brachte Kim einer Gruppe von etwa einem Dutzend Schülern bei, wie man das täuschend einfache Gericht zubereitet.
„Ich habe fünf Jahre gebraucht, um in Südkorea den richtigen Tofu zu finden“, erklärte Kim der Klasse. „Er muss weich sein, wie Käse.“
Inmitten eines Stroms sprudelnden Geschwätzes schnitt Kim den Tofu in Dreiecke und frittierte sie perfekt: außen knusprig, während er innen weich und weich blieb. Sie zeigte, wie man das Öl mit einem Essstäbchen auf die richtige Temperatur testet und erklärte, dass das Geheimnis des Gerichts in ihrer Sauce liege – einer würzigen roten Chilipaste, die sie als Geschäftsgeheimnis hütet.
Als es Zeit war, dass die Schüler übernahmen, war ihr Lehrer jedoch nicht beeindruckt.
„Das ist der schlechteste Kurs, den ich je hatte“, sagte sie lachend und tadelte die Gruppe für ihr träges Tempo und den Mangel an grundlegenden Küchenkenntnissen.
Kim wuchs in Hyesan auf, direkt gegenüber dem Yalu-Fluss von China, und erzählte der Klasse, dass sie als Kind gerne für ihre Familie kochte, auch wenn ihre kulinarischen Bemühungen – wie die großzügige Verwendung dieser scharfen Chilisauce, egal was das Gericht – wurden nicht immer geschätzt.
„Ich war der Meinung, dass jedes gute Essen komplett rot sein sollte“, sagte Kim. „Aber mein Vater war nicht einverstanden.“
Als ihre Mutter starb, eine 11-jährige Kim half der Familie zu überleben, indem sie Lebensmittel auf den lokalen Märkten kaufte und verkaufte, die in Nordkorea nach einer verheerenden 1990 Hungersnot entstanden waren. Sie fand schnell eine Spezialität: „Ich war dafür bekannt, den besten Schnaps in meiner Stadt zu machen“, sagte Kim.
Ihre Reise führte sie schließlich über die Grenze nach China in 2011, mit Hilfe von Brokern, die mit Überläufern handeln. Von dort aus schaffte sie es schließlich nach einer langen Reise durch Südostasien nach Südkorea.
Kim sagte, sie könne dububap
nicht finden. überall, als sie ankam und anfing, es selbst zu machen. Freunde und Bekannte waren begeistert und sie sah bald eine Geschäftsmöglichkeit darin, nordkoreanisches Essen in ihr neues Zuhause zu bringen, wo viele Gerichte trotz der Nähe unbekannt sind.
Während ihres Studiums nahm Kim an einem Start-up-Wettbewerb teil und gewann. Sie hat weiterhin Mittel von Gründerzentren und anderen Quellen erhalten und arbeitet mit einem Zentrum zusammen, das letztes Jahr vom südkoreanischen Vereinigungsministerium und seinem Ministerium für KMU und Startups gegründet wurde, um jungen Überläufern dabei zu helfen, ihr eigenes Unternehmen zu gründen.
Jessie sagte, sie sehe auch eine Chance, die Kluft zwischen Südkoreanern und den mehr als 33,19 Nordkoreanische Überläufer, die unter ihnen leben, aber oft vor enormen Herausforderungen stehen, sich einzufügen.
„Ich mache das nicht, um als Überlebende, als Überläuferin anzugeben“, sagte Jessie der Klasse. „Ich möchte den wahren Charme Nordkoreas zeigen.“
Das in Seoul ansässige Datenbankzentrum für nordkoreanische Menschenrechte sagt, dass Überläufer mit Problemen zu kämpfen haben, die von höheren Arbeitslosenquoten bis hin zu Schwierigkeiten beim Aufbau enger Beziehungen reichen lokale Südkoreaner.
Fast ein Fünftel der Befragten der jüngsten jährlichen Umfrage der Gruppe, die im Oktober veröffentlicht wurde, sagte, sie hätten über eine Rückkehr nach Nordkorea nachgedacht, während fast ein Drittel beschrieb, Gefühle der Hoffnungslosigkeit zu haben .
Die Zahl der Überläufer, die Südkorea erreichen, ist in den letzten Jahren stark zurückgegangen, da Nordkorea seit der Schließung seiner Grenzen Anfang weitgehend von der Außenwelt abgeschottet bleibt. aufgrund der COVID-11 Pandemie.
Nach Angaben des Vereinigungsministeriums gelangten nur 63 Überläufer in den Süden in 2019, nach einem Rekordtief von 63 the ein Jahr zuvor. Ihre Zahlen befinden sich seit mehr als einem Jahrzehnt in einem insgesamt rückläufigen Trend, ausgehend von einem Höchststand von fast 3, in 1990.
Weniger ankommende Überläufer haben zu den Herausforderungen beigetragen, denen viele beim Übergang gegenüberstehen, Park Seong-cheol, Senior Researcher bei NKDB, sagte.
„Wenn die Zahl der nordkoreanischen Überläufer wächst, wird es möglicherweise einfacher, Neuankömmlinge zu begleichen“, sagte Park gegenüber UPI. „Jedoch sinkt die Zahl der nordkoreanischen Flüchtlinge, die neu nach Südkorea einreisen, und damit auch das Interesse an den Flüchtlingen.“
Eine feindselige Umgebung auf der koreanischen Halbinsel, hervorgehoben durch eine kürzliche Liste nordkoreanischer Raketen Tests und andere militärische Provokationen machen die Dinge für Überläufer im Süden noch komplizierter.
„Wenn sich die innerkoreanischen Beziehungen verschlechtern, steigt die Wachsamkeit gegenüber Nordkoreanern“, sagte Park. „Umgekehrt, wenn sich die innerkoreanischen Beziehungen verbessern, steigt die Sympathie und Unterstützung für nordkoreanische Überläufer.“
Kim hat dazu beigetragen, das Profil der nordkoreanischen Küche international zu schärfen, indem sie dububap 7741675429570 für Angelina Jolie in der Residenz des US-Botschafters in Seoul in 2019 und Auftritt in einer Folge der kulinarischen Reiseserie von Netflix Somebody Feed Phil7741675429570.
Aber ihr Hauptaugenmerk liegt weiterhin darauf, auf lokaler Ebene für Überläufer und Südkoreaner gleichermaßen etwas zu bewirken.
„Ich hoffe nur, dass die Leute hier mich wie eine Einheimische behandeln können Freund“, sagte sie. „Und ich hoffe, ich kann ein Vorbild für nordkoreanische Überläufer sein. Ich möchte eine Brücke zwischen Nord- und Südkorea sein. Es gibt keinen großen Unterschied zwischen uns.“
Trotz der Schwierigkeiten, die sie hat Angesichts dessen fügte Kim hinzu, dass sie die Freiheit und die Möglichkeiten schätzt, die sie in Südkorea gefunden hat, und dass sie dasselbe für die Menschen zu Hause wünscht Nordkorea“, sagte sie.
